湖北糍粑魚

湖北糍粑魚的用料：

草魚（鯇魚）、大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老生薑、干辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。

湖北糍粑魚的做法

1:  取適量大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老生薑、干辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖調和成腌漬調料；

2:  將草魚刮鱗洗凈，處理成比麻將稍小的塊，裝入保鮮袋，倒入調好的腌漬調料，拌勻稍稍按摩入味，排出袋內空氣，密封好袋子，放入冰箱冷凍腌制5-7天；

3:  將魚取出撥下所有腌漬調料（留用），魚塊放入簸箕上，置於陰涼通風處風置半干；

4:  鍋里加入適量油，放入風乾好的魚塊，用小火將2面慢慢炕（煎）黃，取出備用；

5:  將腌漬調料放入鍋內小火炒香，倒入少量的水，將炕（煎）好的魚塊倒入鍋內；

6:  小火翻炒魚塊，使鍋內的料汁均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁，噴幾滴香醋，撒上熟芝麻即可。

小牛貼心提示：

1:  草魚即鯇魚，肉質鮮美，可選用較大條的草魚，肉多刺少；

2:  腌漬調料裡面的孜然籽、孜然粉各適量，口感味道和單選一種絕然不同,當然這只是小牛自己口味所致，也可以不添加；

3:  冷凍腌漬魚塊的時間，最短不能少於1天，最長可達10多天，腌漬時間越長味道越好；

4:  風乾魚塊的時候，要避免太陽暴晒，置於通風、陰涼處，可覆蓋遮網，注意蠅蟲；

5:  湖北話“炕魚”即小火煎制的意思，火大則易糊；

6:  最後的調味汁加的水要少，最後要收干汁，加入少許香醋會使成品更加香濃

趕快試試吧，做一道屬於你的湖北糍粑魚。