雞腿

雞腿是雞身上為數不多的幾個肉量集中的部位，由於雞的奔跑，行走，成就了雞腿這裡的肉幾乎全是肌肉。這雞腿也頗受大家的喜愛，很多地方都可以看到單獨出售的雞腿，由雞腿為主材所做的美食也就誕生了。

紅燒雞腿的做法

食材準備

雞腿，鹽，姜蒜，生抽，老抽，料酒，糖，芝麻，蔥花。

方法步驟

1.雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料酒腌片刻；

2.取鍋，燒熱，下入雞腿丁和姜蒜片，小火炒至變色；

3.然後加入一小碗水，以及生抽，老抽，糖，大火煮開後轉小火煮至雞腿熟；

4.然後加水澱粉適量，大火收汁后撒芝麻，蔥花即可。

黑椒蜜汁雞腿的做法

食材準備

雞腿一個，黑胡椒碎一勺，生抽，老抽半勺，蚝油、米酒、蜂蜜一勺，鹽適量。

方法步驟

1.雞腿洗凈去骨，用松肉錘敲打，但不要打雞皮一面；

2.然後將雞腿切成適量大小放在盤中加入黑胡椒，生抽，米酒等所有調料，抹勻腌2小時以上；

3.起平底鍋，燒熱后將雞腿肉皮朝下放入鍋中；

4.中小火煎至定型后，一面熟后翻面；

5.然後將腌料汁也倒入鍋中，煮至濃稠即可。

小貼士

煎時不用放油，雞腿會出油。

照燒雞腿的做法

食材準備

雞腿2個，砂糖，芥末醬，米酒，甜辣椒，鹽，蒜，醬油，米酒。

方法步驟

1.雞腿去骨，然後劃上幾刀待用；

2.將芥末醬，辣醬與米酒拌勻撒少於鹽，抹在雞腿肉上，冷藏腌制半小時；

3.取鍋，刷一層油，燒熱后將雞腿皮朝下放入，中小火煎至金黃后翻面，煎至變色；

4.然後下入蒜瓣朝下，加入醬油，米酒蓋鍋燜煮10分鐘，然後收汁至濃稠即可。

香菇雞腿湯的做法

食材準備

雞腿，干香菇，紅棗，枸杞，蔥，姜，鹽。

方法步驟

1.雞腿沖洗乾淨后控水，鮮菇提前溫水浸泡1小時；

2.紅棗枸杞洗凈後放入溫水中浸泡片刻；

3.鍋中加入足量的清水，下入雞腿，小火煮滾后撈出雞腿；

4.起凈鍋，放入雞腿，加入開水或溫水煮，並放入蔥生薑片，紅棗，枸杞，香菇，小火煮2小時即可。

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