冬筍炒肉

筍一般都是吃春筍或者冬筍，冬筍更難採集，一般都難以發現，這種有著竹筍的清香和肉片的滑嫩，味道鮮香可口，做法簡單，這就是冬筍炒肉，冬筍炒肉是大眾比較喜歡的一道家常菜，以冬筍和豬肉作為主要食材製作而成。

冬筍炒肉的做法

冬筍雖然好吃，不過裡面含有較多的草酸，患有結實病人要少吃。

需要的食材

冬筍750g，豬肉300g，油適量，鹽適量。

做法步驟

1.冬筍去皮，切小片，將切好的冬筍放在熱水中焯幾分鐘。

2.肉洗凈，切片。

2.炒鍋中放油，燒熱，將肉片放在鍋中炒至變色。

3.倒入用水焯過的冬筍，繼續煸炒，待差不多熟的時候加入調料調味即可。

4.最後裝盤盛出即可。

小貼士

筍先用開水焯過，可以除去筍中的澀味，增加口感。

冬筍炒肉怎麼做最好吃

在炒筍的時候搭配一些開胃消食的雪菜是個很好的選擇。

需要的食材

豬肉100g，冬筍300g，雪菜300g，干紅辣椒6g，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。

做法步驟

1.冬筍外殼剝去，並削去根部的老皮，切成片。

2.新腌雪菜洗凈，切成一寸長的小段。

3.豬肉沖洗乾淨，切成薄片，蔥洗凈切段，姜洗凈切細絲，干辣椒擦去浮塵，掰成2段。

4.鍋內燒水，加入少量鹽，水沸騰之後，將筍片放入，焯燙2分鐘，撈起後過涼，控干水，備用。

5.炒鍋燒熱，放入油，油熱后，放入蔥段、生薑絲、辣椒爆香，最後放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面較干。

6.放入雪菜和冬筍，放入少量的糖和鹽，翻炒均勻，即可。

小貼士

1.根據雪菜的鹹淡程度決定是否放鹽，如果雪菜很咸就不必放鹽了，否則很難下口。

2.雪菜翻炒時間不宜過長，否則會變黃。

家常冬筍炒肉的做法

炒筍的時候沒有油的話是不好炒的，選一些五花肉就會好很多。

需要的食材

五花肉100g，冬筍300g，大蒜苗20g，鹽2勺，油100毫升，醬油，味精，糖各適量。

做法步驟

1.筍乾清水冷水浸泡3天，每天記得換水。泡大后把前面老的部分去掉。泡大了就看得出是筍了。

2.肉厚的筍先切開，再切絲，絲會細一點，切成筍絲。

3.五花肉洗凈切片，蒜苗切段。

4.炒肉燒熱放油，放入肉片，加入少量的醬油，翻炒熟后，盛出。

5.在鍋中放入油，燒熱，加入冬筍，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放在鍋中翻炒，加入鹽、味精、糖、大蒜苗，再放一點點水稍煮一下，即可出鍋。

小貼士

糖可放可不放，主要依照自己的口味。