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冬筍木耳炒肉絲用料冬筍2~3個（視大小而定）；木耳適量；豬裡脊肉或瘦肉2~3兩；紅辣椒半個（可省略）；蔥末、薑末適量（可省略）；鹽適量；糖適量；醬油適量；花椒粉適量（可省略）；澱粉適量；料酒適量做法冬……
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用料
冬筍2~3個（視大小而定）；木耳適量；豬裡脊肉或瘦肉2~3兩；紅辣椒半個（可省略）；蔥末、薑末適量（可省略）；鹽適量；糖適量；醬油適量；花椒粉適量（可省略）；澱粉適量；料酒適量
做法
冬筍去殼洗凈，用水焯一下；木耳用水泡發，洗凈，用水焯一下。冬筍和木耳分別切絲，嫌麻煩的話，木耳可以不切，撕成小片即可。紅辣椒切絲。
裡脊肉（或瘦肉）切絲，蔥、姜切末，放入碗中，加適量鹽、糖、醬油、料酒、花椒粉拌勻，腌制一會。再加適量澱粉拌勻。（不用蔥薑末也可以，個人感覺放了蔥姜炒出的肉絲更香。）
鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉絲炒熟，盛出備用。
鍋洗乾淨，再加一些油，倒入冬筍絲翻炒一會，加入木耳、紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽。加入一點（大約2湯匙）開水，繼續翻炒。
炒到水份基本收干時，放入肉絲，繼續翻炒片刻就可以出鍋了。
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