藜麥櫻桃粽

時間過得好快，2013已經走過一半，又迎來一個傳統的節日——端午節。每逢佳節倍思親，每個節日都有濃濃的思鄉之情。在我的家鄉交城縣，每年端午節期間都舉行卦山廟會，端午這一天，人們都要去卦山，登高遠眺，在千年柏樹上掛香包，寫下祝福的絲帶，祈求家人一年平平安安！

卦山廟會是以民間信仰為主要內容的群眾性文化活動。它包含了宗教信仰習俗、祭祀節慶習俗、郊遊遠足習俗、生殖崇拜習俗、文化娛樂習俗、飲食風味習俗等，是地方優良傳統文化的薈萃和濃縮，對地方民俗文化、倫理道德觀念形成影響很大。廟會期間，人們敬拜佛道儒諸家和祭祀民間俗神，祈福禳災、求子嗣、祛病痛、問功名及郊遊遠足，非常熱鬧。（從網上找來一幅圖，謝謝提供者）

“吃粽子、插蒲艾、點雄黃酒、看大戲、民間工藝製品展示”這是家鄉人千年不變的端午習俗。在家的時候，媽媽每年端午都要包好多粽子，和左鄰右舍分享。小時候的我經常陪在媽媽身邊打下手，包粽子的本領是從小練就的。

媽媽身患糖尿病，雖然不在媽媽身邊，今年還是特意為媽媽設計了一款低糖水果粽。

藜麥櫻桃粽的做法

粽葉的處理過程

1.市面上賣的粽葉有三種：干粽葉、新鮮捆紮好無包裝的粽葉、新鮮帶包裝的粽葉，我用的是帶包裝的。

2.買回來的粽葉表面撒少量麵粉，在流動的水下，用柔軟的刷子或濕抹布輕輕刷洗粽葉的正反兩面，刷去表面帶有的污漬，並用流水沖洗乾淨。

3.用剪刀把粽葉的根部剪掉。

4.洗好的粽葉放在鍋里，加入足量冷水沒過粽葉表面，撒入適量食鹽，開大火煮制水開，為的是給粽葉殺菌消毒。

5.煮好的粽葉在第四步的熱水裡泡著，一邊包制一邊取用，在熱水裡泡著可避免粽葉被風乾，包的時候不容易使粽葉破損。

藜麥與黃米的浸泡過程

1.取禮麥藜麥100g。

2.藜麥100g放在碗里，加入足量冷水沒過藜麥表面，用筷子攪拌使藜麥吸收水分沉在碗底，把表面的水分倒掉。

3.大黃米150g。

4.大黃米150g放在碗里，加入足量冷水，放在一邊浸泡，山西人包粽子或做餾米，無論是糯米還是黃米都要提前浸泡，夏天至少泡3天，冬天則要1個星期，這樣經過浸泡，無論是包好的粽子還是做好的餾米，口感綿軟，都會出現拉絲現象，這是糯米製品的最高境界。

5.泡好的黃米和洗好的藜麥放在一起攪拌均勻。

6.準備適量櫻桃。

在學習粽子的詳細包法之前，先來學習漏斗形粽葉的摺疊方法，這是包粽子的基礎。

漏斗形粽葉的基本摺疊方法

1.取一片粽葉光面朝里粗糙面朝外，如果粽葉的寬度窄就取兩片，左手握著粽葉的根端部分，右手握著粽葉的中部。

2.左手向上提起，向右手方向折回。

3.折起的粽葉房子右手的粽葉上，形成一個漏斗形狀。

4.看看反面，粽葉下端有一個小摺痕。