咖喱排骨燉豬蹄

在宿舍時極少做這種純粹的大肉菜，平日里我的確不太會饞肉，想不起來做，再有就是但凡這種葷菜，一鍋里的肉量一定要足，燉出來的菜才會夠香，像我這樣一頓只想吃兩三塊的，就算不怕費火做一小份，勢必也不會好吃，但如果真的燉一鍋肉，木有冰箱放就浪費了。最近的天氣，宿舍的室溫可以和冰箱媲美了，有了天然冰箱，突然也想燉他一大鍋肉，加上參加貝太廚房試用大隊得到的米技爐也到了，宿舍里一下多了一台特別給力的爐子，想吃什麼似乎都變得更容易了，說做就做了。

開始只想吃個排骨，其實一想到要做大肉菜我也有些怕麻煩，排骨要怎麼做，如何調味，去買些什麼配料調料的，想想就頭大，因為我最近時間很緊啊。還好想起還有幾盒咖喱塊，我就釋然了，用咖喱做肉菜對我來說是最省心的做法，幾乎不用考慮如何調味，全部交給咖喱塊就ok了，最多加一點料酒去腥。

以前只吃過咖喱配牛肉、雞肉、魚肉和海鮮，貌似從來沒吃過咖喱搭配豬肉類的，也是抱著試試的心情，搭配了排骨，買排骨的時候剛好看到剩一個豬蹄，一個沒忍住，抱著補充膠原蛋白的心情也拎回來了。我想燉這一鍋，也放排骨也放豬蹄，如果不難吃，以後可以單獨做咖喱排骨或咖喱豬蹄。

最後實驗的結果，有咖喱在，那個肉和湯汁還是非常下飯的，不過也可能是心理作用，雖然排骨和豬蹄沒什麼不好，但我還是偏愛牛肉和雞肉的口味。不過我還是鼓勵大家親自試試看，說不定你會喜歡這種吃法，尤其是對沒有做過排骨和豬蹄的朋友，這個做法非常簡單，沒什麼失敗的可能，這貌似也是我第一次做排骨，第三次做豬蹄。有了咖喱調味，烹飪變得簡單，如果懶了或者新手對自己沒什麼把握的，烹飪時除了咖喱塊可省略一切調味品（包括鹽），腦袋放空依然能燒出非常下飯的菜來，哪怕是排骨或者豬蹄這種貌似高深的大肉菜也一樣，超級適合新手和懶人。

咖喱排骨燉豬蹄

材料排骨一斤半，豬手一個（也可任選其一），洋蔥一個，青紅尖椒或者甜椒適量，土豆一個，姜幾片，黃豆（可選），咖喱塊一盒，料酒適量，醬油（可選）

咖喱排骨燉豬蹄的做法

1.排骨和豬蹄洗凈，冷水入鍋，加入三大匙料酒和四片姜，大火煮開后撇去浮沫雜質，原湯和肉分別取出備用；

2.鍋底倒入適量油，煸香洋蔥和辣椒及生薑片（米技爐6檔），加入咖喱塊，轉小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦；

3.加入焯過水的排骨和豬蹄（或只選其一加入），繼續翻炒，烹入兩大匙料酒，1-2匙醬油（可以不加），酌情把火力調大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和豬蹄上咖喱色；

4.加入沒過排骨和豬蹄的原湯，大火煮沸後轉小火蓋蓋燜煮，期間如果有浮沫污物都撇去；

5.小火煮40分鐘后加入土豆塊繼續燜煮20分鐘，如果只做豬蹄，可以更早時放入干黃豆同燜；

6.排骨、豬蹄和土豆都酥爛入味后加入切碎的青紅尖椒，大火翻炒收汁即成。

小貼士

1.排骨和豬蹄可以任選其一，只做咖喱排骨或者咖喱豬蹄，我很少用咖喱搭配雞肉和牛肉以外的肉類，這次算一個試驗，想嘗試下咖喱和排骨或者咖喱和豬蹄是否可以搭配，所以同時把兩樣都放了；