醬肉

醬肉是什麼，很多南方腌制的臘肉其實和醬肉是差不多的，不過有人還是要問問具體醬肉怎麼做。別急，這裡就為大家講述這醬肉的做法，順便還為大家帶來了一道醬肉炒春筍，請大家品嘗。

五香醬肉的做法

食材準備

五花肉三斤，老抽2勺，生抽一勺，黃酒一勺，冰糖一勺，姜1塊，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒2粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙。

方步步驟

1.將所有的調料放入鍋中熟15分鐘左右，關火晾涼；

2.五花肉洗凈后擦乾水，放入徹底晾涼的湯汁中浸泡；

3.然後蓋上保鮮膜冷藏3天；每天翻一翻肉；

4.將腌好的肉，放在陰涼通風處風乾幾天即可。

甜香醬肉的做法

食材準備

五花肉，老抽，白酒，甜麵醬，叉燒醬，大料，花椒。

方法步驟

1.將豬頭洗凈，歐諾個廚房紙吸干水待用；

2.將肉切成長條，並在一端栓好繩子，放置陰涼通風處一天，去去水；

3.取碗放入醬油，甜麵醬和叉燒醬，比例是2:1:1.然後加入2大勺白酒攪勻；

4.將肉放入容器中，倒入醬汁，浸泡肉，撒上花椒，大料密封好肉，放入冰箱冷藏3天至一周左右；

5.每天翻一翻肉，腌好后，將肉懸挂通風處10天半月即可。

醬肉炒春筍怎麼做

上面講完了醬肉的製作，下面就來講一講做好的醬肉怎麼吃，舉一個例，炒春筍。

食材準備

春筍適量，醬肉150g，胡蘿蔔80g。

方法步驟

1.將春筍焯水去皮，胡蘿蔔切成薄片，醬肉也切成薄片；

2.炒鍋中放油，想下入醬肉，煸炒出香味；

3.然後放入胡蘿蔔和筍大火翻炒；

4.爆炒2分鐘后加入少許水，略煮即可出鍋。

小貼士

醬油本有鹹味，一般不用放鹽即可。

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