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毛豆是大豆的一種,毛豆的外表有一層細毛,我們常見的鹽水煮毛豆的原材料就是它。其實它不僅僅可以當做佐酒的鹽水毛豆,同樣可以用來炒菜吃,毛豆炒肉,毛豆炒蛋都是可以的。毛豆的挑選注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實,每莢有2……
毛豆是大豆的一種,毛豆的外表有一層細毛,我們常見的鹽水煮毛豆的原材料就是它。其實它不僅僅可以當做佐酒的鹽水毛豆,同樣可以用來炒菜吃,毛豆炒肉,毛豆炒蛋都是可以的。
毛豆的挑選
注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實,每莢有2-3粒豆。豆顏色應是綠或綠白色。不新鮮的毛豆往往浸過水,若豆莢發黃、茸毛色暗晦,豆莢易開裂,剝開時豆粒與種衣脫離,說明該豆已不宜作鮮豆食用了。最好選擇顏色比較青翠的,而不是已經發黃乾癟的。
毛豆炒肉絲的做法
食材準備
鮮毛豆300g,油,鹽,豬瘦肉,料酒,紅椒,豆豉,生薑,醬油適量。
方法步驟
1.豬肉切絲,倒入料酒,少許鹽腌20分鐘;
2.將鮮毛豆用開水煮5分鐘,撈出,等毛豆晾涼后,剝出豆粒待用;
3.炒鍋中放油燒熱,放入生薑絲,豆豉,紅椒爆香,倒入腌好的肉絲,滑炒至變色;
4.然後倒入豆粒,翻炒,倒入醬油,清水燜幾分鐘后撒鹽,炒勻即可出鍋。
毛豆炒肉丁的做法
食材準備
毛豆,瘦肉,澱粉,香油,料酒,尖椒,干辣椒,蔥,鹽,姜蒜。
方法步驟
1.廋肉切丁,加入蔥蒜末、香油、料酒、鹽和澱粉攪拌均勻腌10分鐘;
2.鍋中放油,油熱後下入肉丁翻炒,快速划散至變色后撈出待用;
3.炒鍋中留底油,下入干辣椒煸香,然後倒入毛豆,尖椒;
4.炒勻,加入鹽,倒入肉丁炒勻后撒蔥花即可出鍋。
紅椒毛豆炒肉的做法
食材準備
紅椒2個,毛豆100g,豬肉100g,油適量,鹽,生抽,香油,胡椒粉,大蒜,姜,白酒,澱粉。
方法步驟
1.紅椒切塊,肉片切薄片,大蒜,姜切片待用;
2.豬肉加白酒,鹽,生抽,胡椒粉,澱粉拌勻腌一會;
3.鍋中放油,加入肉片滑炒至變色后盛出;
4.原鍋中加入大蒜,生薑片爆香,加入毛豆煸炒,紅椒煸炒;
5.然後加鹽調味,放入肉片煸炒,滴入香油拌勻即可出鍋。
毛豆的營養價值
毛豆中含有的不飽和脂肪酸能夠改善脂肪的代謝,降低人體中的膽固醇和甘油三酯,毛豆中含有的卵磷脂是能改善記憶力,提高智力水平。此外毛豆還具有改善食慾,養顏潤膚的作用,能夠清熱解毒,益氣健脾。
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