苦瓜炒蝦仁

兒子上了初中，突然感到學習、生活都異常緊張，雖然他一日三餐都不在家吃，可還是很忙碌！每天晚上下班趕回家做飯，先做上主食，再張羅著做菜，時間不允許多想及複雜的步驟，於是練就了不同凡響的速度！哈哈……

炎炎夏季即將到來，現在到菜場，好多品種的蔬菜大量上市，看著讓人欣喜。紅彤彤的番茄、綠油油的苦瓜、紫嘟嘟的茄子……總是禁不住誘惑買好多回家。

最近老公尤愛苦瓜，清炒、涼拌、炒蛋、炒肉換著花樣地吃，昨天他生日，因為上班沒有時間為他準備大餐，可怎麼也得準備點兒葷菜啊！想起冰箱里還有一袋速凍蝦仁，於是一道清新爽口的快手菜---苦瓜炒蝦仁為餐桌平添了新意！

苦瓜屬健康菜，熱量低能抑制脂肪吸收，降火消腫、消暑解熱，富含維C，美容養顏，降血糖，好多的功效讓它備受歡迎。人說苦瓜是“君子菜”，“只苦自己不苦他人”，此菜品略帶苦味非常爽口，蝦仁也飽滿清香，味道很不錯哦！

苦瓜炒蝦仁

配料：苦瓜，速凍蝦仁，蛋清，澱粉，花生油，蔥末，蒜末，鹽

苦瓜炒蝦仁的做法

1.苦瓜泡洗乾淨；

2.切掉兩頭，從中間剖開；

3.用小勺把瓜瓤除掉；

4.切片備用（如果怕苦的話可以將苦瓜切片后焯水再炒）；

5.速凍蝦仁沖水化凍，這是化好凍后的蝦仁；

6.在碗里加入澱粉、蛋清，將蝦仁拌勻；

7.鍋燒熱后倒油，約六成熱時，放入蝦仁滑炒，變色后盛出；

8.鍋里再加一點油，放入蔥花煸炒，倒入苦瓜片翻炒至八九成熟；

9.加入蝦仁一起翻炒均勻，加適量鹽，出鍋前加入蒜末；

10.出鍋裝盤。

苦瓜的營養價值

苦瓜，又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等。苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2.維生素c、維生素B1等成分◆苦瓜所含的維生素B1.是瓜菜類蔬菜中最高的，具有預防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進乳汁的分泌和增進食慾等作用。