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用料苦瓜1根肉300g香油適量鹽適量黃酒適量醋適量冰糖適量生粉適量蒜適量苦瓜餃子的做法步驟1.苦瓜，浸泡，掏空內瓤，切片2.倒入攪拌機內，加水15ml，工作3.將經過攪拌打出的苦瓜汁……
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用料
苦瓜1根
肉300g
香油適量
鹽適量
黃酒適量
醋適量
冰糖適量
生粉適量
蒜適量
苦瓜餃子的做法步驟
1.苦瓜，浸泡，掏空內瓤，切片
2.倒入攪拌機內，加水15ml，工作
3.將經過攪拌打出的苦瓜汁摻在麵粉內，攪拌均勻，用手揉捏
4.分別將摻有苦瓜汁的麵糰揉光滑和白面團揉光滑，蓋蓋，靜置
5.剁肉餡
6.先加黃酒和蒜泥攪拌均勻。再加香油、醋、糖、鹽攪拌均勻。再用清水分次朝一個方向攪拌，一共加三次水，加生粉，拌勻。
7.將靜置好的麵糰，分別搓條，切劑子
8.擀成餃子皮
9.包餡
10.水開，下餃子，中火，餃子浮起，小火燜五分鐘。關火
11.盛起，看看，就這個樣子，綠色變黃色了。有點遺憾。不過口感很不錯
小貼士
肉餡一定要加水攪，否則肉餡就會成駝，不好吃。
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