燒肉

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燒肉介紹

燒肉可能在很多人心中就是肥的,一般都油膩,吃一兩,漲一斤。其實當你掌握燒肉的做法后,製作出來的燒肉就不會是這個樣子的了。沒有一點點防備,也沒有一絲絲油膩,你就這樣子出現在我的碗里。脆皮燒肉的做法燒肉中有一種燒肉的皮是脆的你知道么,這種脆皮……

燒肉詳細內容

燒肉

燒肉可能在很多人心中就是肥的,一般都油膩,吃一兩,漲一斤。其實當你掌握燒肉的做法后,製作出來的燒肉就不會是這個樣子的了。沒有一點點防備,也沒有一絲絲油膩,你就這樣子出現在我的碗里。

脆皮燒肉的做法

燒肉中有一種燒肉的皮是脆的你知道么,這種脆皮燒肉是屬於粵菜,既有爽脆的一面又有軟糯的一面,挑戰你味覺中的觸覺。

食材準備

五花肉一條,五香粉適量,小蘇打少許,鹽少許,竹籤2到3根。

方法步驟

1.將一條五花肉洗凈,放入冷水鍋中煮至7分熟,撈出後過冷;

2.五花肉冷卻后瀝干,可以用廚房紙吸一吸水,然後在肉皮上用叉子或者牙籤等紮上淺淺的小孔;

3.然後翻面,從廋肉面往下切,切到脂肪時就停,不能切段,間隔2厘米重複,將肉切出很多縫隙;

4.然後 將五香粉和少許鹽抹在肉上和縫隙里,注意肉皮上不能有;

5.然後在肉皮上抹上少許小蘇打,再用竹籤串上,將肉固定一下,將肉用錫紙包住,只露出肉皮部分;

6.放入預熱230度的烤箱中層,用上火,烤30到40分鐘的樣子后取出,表面刷油油再烤10分鐘;

7.晾涼后切塊裝盤即可食用。

紅燒肉的做法

要說燒肉中最出名的一種,就要數紅燒肉了,這要歸功於蘇東坡先生,他改良出東坡肉,使得紅燒肉的名聲越來越大,以至於現在全國各地有很多版本的紅燒肉。

食材準備

五花肉500g,小蔥適量,干山楂5片,紅糖1塊,老抽。

方法步驟

1.將小蔥的蔥白切段,蔥綠切末,紅糖弄碎成小塊待用;

2.鍋中燒適量開水,放入五花肉,蔥白焯燙5分鐘左右撈出,過水后瀝干;

3.凈鍋不放油,放入瀝乾的五花肉塊,小火煎到微微焦黃時,倒入紅糖;

4.小火翻至炒紅糖融化,肉塊均勻的沾上糖汁,然後倒入適量的開水淹沒過肉;

5.放入少許山楂片,小火煮半小時,然後轉為中大火,放一勺老抽,翻炒收汁撒上蔥花即可。

小貼士

如果覺得不放油不好煸炒的可以放一點點油,因為五花肉煸炒後會出油,所以不能太多,放入山楂可以使肉更快的煮爛。

豆角咸燒肉的做法

其實這也算是紅燒肉中的一個版本,紅燒肉中大類上有放糖的,也有不放糖的,還有很多類,各有不同,這一道就是可以不放糖的。

食材準備

五花肉適量,干豆角,姜塊,紅椒,八角,料酒,醬油,鹽適量。

方法步驟

1.將五花肉洗凈后切成麻將塊左右的樣子,干豆角用溫水浸泡2小時左右,洗凈后切段;

2.炒鍋中放非常少的油,然後放入五花肉塊煸炒至微黃出油;

3.然後下入生薑片,紅椒段好八角煸香,接著烹入料酒,加入醬油炒上色;

4.五花肉上色后倒入適量開水淹沒肉塊,燒開後轉為小火燉40分鐘左右;

5.鍋中湯汁變少,放入干豆角段,炒勻,加鹽調味,然後在燜煮20分鐘左右,若有湯汁再收一收即可。

叉燒肉的做法

叉燒包很多人都聽過,其實還有叉燒肉,因為有叉燒醬的存在,我們可以做很多的叉燒美食。

食材準備

臀尖肉1斤,叉燒醬適量,料酒,大蒜適量。

方法步驟

1.將豬肉洗凈,然後切成幾個大塊,放入叉燒醬抹勻;

2.然後放入少許料酒,揉一揉,放入大蒜拌勻;

3.狀肉的容器蓋蓋,放入冰箱中冷藏鹽一天一夜;

4.腌好后的肉取出放在烤架上,下面再用一個烤盤接汁水;

5.放入預熱190度的烤箱中層,烤20分鐘左右取出刷一層醬汁后再烤20分鐘即可。

燒肉的故事

燒肉的起源非常久遠,在還是原始人的時候,祖先們就用火直接燒熟肉吃,這就是燒肉,同時也是烤肉的開端了。後來進入有文明的社會,各種燒肉相繼出現,最受廣大消費者喜愛的還是紅燒肉,因為它不僅賣相好看,味道也確實不賴,而且還有很多不同的變化,紅燒肉可以純肉,也可以加土豆,筍,可樂等等。

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