芸豆炒肉

芸豆是一種高營養食材，裡面所含的一些成分具有提高人體自身免疫能力，增強抵抗力的作用。此外吃芸豆還能護髮美容，促進新陳代謝，排毒，潤膚的功效。家常菜中的芸豆炒肉就是一種非常簡單食用的製作方法，不過切記芸豆煮熟才能吃。

芸豆炒肉絲的做法

食材準備

芸豆350g，油適量，鹽適量，豬肉絲適量，雞精適量。

方法步驟

1.將芸豆去頭去尾，去筋。洗凈切絲；

2.豬肉絲入油鍋滑炒至變色后撈出控油；

3.炒鍋中再倒油，待油溫7分熱時倒入芸豆翻炒；

4.加鹽翻炒均勻后倒入適量清水，蓋鍋大火2分鐘，加入肉絲翻炒；

5.加雞精，炒勻后關火裝盤即可。

芸豆炒肉片的做法

食材準備

芸豆400g，五花肉100g，蔥10g，姜5g，醬油10ml，水100ml，五香粉5g，鹽4g，花生油25ml。

方法步驟

1.芸豆洗凈後用手掰成段，豬肉切片；

2.熱油鍋，倒入豬肉炒至出油；

3.然後倒入芸豆翻炒至變色，倒入醬油，蔥姜，五香粉，加適量水炒勻；

4.蓋鍋10分鐘，出鍋前加入適量鹽，炒勻調味即可。

芸豆炒肉的家常做法

食材準備

芸豆500g，肉絲100g，干辣椒2g，鹽2g，澱粉，料酒，醬油2g。

方法步驟

1.將芸豆切成細絲，肉切絲後放入少許澱粉和料酒腌一會；

2.干辣椒切段，放入油鍋中爆香后倒入肉絲，加鹽，味極鮮醬油炒勻；

3.然後放入芸豆絲煸炒，芸豆炒熟以後方可出鍋。

芸豆注意事項

芸豆烹調時一定要燒透吃，因為在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存於豆莢表皮，後者存於豆粒中。因此。食用生芸豆後會引起中毒，表現為頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。芸豆特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。