紅燒肉怎麼做不膩

紅燒肉這道菜有人喜愛，有人卻接受不了，因為覺得它太過油膩，其實只要掌握好了方法，還是可以做出不膩的紅燒肉的。如果大家想知道紅燒肉怎麼做不膩，就帶上小板凳，聽我娓娓道來。

紅燒肉怎麼做不膩

紅燒肉不膩的方法其實在我們平時看到的做法中也有的，只是有的時候被我們忽略了，或者做的時候不到位。首先是水煮的時候，事先在料酒中泡一泡，然後時間上要煮夠20分鐘，能夠去除肉的血污和腥味，還能煮出部分油脂。然後在是煸炒，這裡經過煸炒之後可以進一步的漸少油脂，最後燉肉的時候要加熱水，另外還可以使用一些橘子皮 ，既能除腥，解膩還能使肉更容易燉爛。

紅燒肉怎麼做不膩：實戰紅燒

不是有說實踐是檢驗真理的唯一標準么，那麼想要知道油不油膩，經過實戰，做上一道紅燒肉才能知曉。

食材準備

五花肉，八角，香葉，桂皮，蔥結，橙子皮，冰糖，姜，料酒，老抽，鮮貝露，鹽，雞精。

方法步驟

1.將五花肉洗凈后切成稍大一些的方塊，然後用料酒和清水浸泡一會；

2.浸泡之後，開火，將五花肉焯水至變色，撈出后瀝干水分待用；

3.取凈鍋，倒入五花肉煸炒出油，煸好后肉放吸油紙上吸油，鍋中油盛出；

4.鍋洗凈擦乾后倒入少許余油，倒入碎冰糖，然後小火炒糖色，金黃后倒入五花肉翻炒上色；

5.然後倒入料酒，炒勻后加入開水，沒過肉，加入老抽，鮮貝露，大火燒開后加入八角，香葉，桂皮，橙皮；

6.轉入燉鍋中 蓋蓋，小火燜煮40分鐘到1小時左右，最後再倒回炒鍋匯中，大火收汁，加鹽，雞精調味即可出鍋。

小貼士

冰糖選用黃冰糖上色效果會更好，炒糖時要小火慢慢來，避免炒糊發苦。

紅燒肉怎麼做不膩：可樂紅燒肉

食材準備

五花肉1斤，生薑片，可樂200ml，料酒50ml，老抽一匙，生抽2匙，八角1個，香葉2片，蔥半根，鹽適量。

方法步驟

1.五花肉洗凈后切成方塊，冷水下鍋煮出血污，然後溫水洗凈瀝干；

2.炒鍋放入少少的油，倒入五花肉，小火煸炒至出油切肉微微焦黃；

3.然後放入八角，香葉，蔥一起翻炒，接著倒入可樂，生抽，老抽，鹽，料酒；

4.加入適量熱水淹沒食材，大火燒開後轉為小火蓋蓋后慢慢燉煮，大約1小時后大火收汁即可。

紅燒肉怎麼做不膩的提示

焯水前的浸泡時間不宜過久，大約10分鐘左右即可，焯水后大家會發現有很多血污，此時要用熱水沖洗，最後燉煮的時候差不多要1小時左右燉出來的效果才會好，最後畢竟紅燒肉中含有的脂肪較多，不宜一次吃得太多，也不宜吃得太過頻繁。