胡蘿蔔土豆燒牛腩

這道紅燒牛腩是跟一位湘菜大廚學的，因為它實在是將牛肉的香濃軟糯發揮到了極致，真正完勝酒店版的神方，自學會這個做法后，它一直就是我家紅燒牛肉的終極配方。

做這個菜我通常還會加胡蘿蔔、洋蔥和土豆一起燒，配菜受歡迎的程度絕不亞於牛腩哦。

胡蘿蔔土豆燒牛腩

主材：牛腩

配菜：胡蘿蔔、洋蔥、土豆

配料：蔥、姜、蒜、冰糖、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒

調味料：生抽、老抽、料酒

胡蘿蔔土豆燒牛腩的做法

1.牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水。

2.牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊。

3.燒一大鍋水，水開后加兩片姜和適量料酒，放入牛腩，再次煮開后撈出並用溫水洗乾淨血沫。

4.如圖準備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細備用。

5.鍋中加適量油，依次放入步驟4的各種配料和一小塊冰糖，炒出香味。

6.加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干，加適量料酒、老抽翻炒至上色均勻。

7.加入生抽，炒勻后加入開水，水量基本與牛腩齊平即可，大火燒開後轉小火煲1小時。

8.洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗凈切塊。

9.炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥，再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘，加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可。

美食小提示

1.牛腩一定要選兩面有完整筋膜的，燒出來口感特別好。

2.表面的雜膜和多餘的油脂最好去乾淨，否則太油容易膩。

3.豆瓣醬、生抽、老抽味道夠咸，無需再加鹽。

4.配菜先炒香再加入口感更好。

胡蘿蔔的營養成分

胡蘿蔔別名紅蘿蔔、黃蘿蔔、番蘿蔔、小人蔘、菜人蔘、紅蘆菔、丁香蘿蔔，為傘形科植物胡蘿蔔的根。肉色橙紅、紅或紅褐。原產歐洲和中亞地區，阿富汗是紫色胡蘿蔔最早演化的中心，栽培歷史在2000年以上。lO世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，演化發展成短圓錐形橘黃色。