土豆胡蘿蔔燒牛腩

 多人喜歡吃肉，但就中國人的飲食習慣來說，豬肉是主要的消費肉類，其實相比牛肉而言，豬肉的脂肪含量更高而蛋白質較少，對於天天無肉不歡的超級嗜肉族來說，牛肉是當仁不讓的首選。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。但也不是所有人都適宜吃牛肉，牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，最好是適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。而且牛肉也不宜經常吃，以一周一次為宜。牛肉的烹飪方式多種多樣，煎炒炸煮烤涮蒸燉，樣樣皆可，今天坨坨媽就來介紹一種非常家常的做法——土豆胡蘿蔔燒牛腩。雖說很家常，大多數主婦都會做，但要想做到肉質鬆軟，口感綿爛，讓牛肉吃到嘴裡不幹不老不帶渣，還是有一些小竅.更多推薦：土豆燒牛腩的做法大全

 土豆胡蘿蔔燒牛腩用料工具

 材料土豆(適量)胡蘿蔔(適量)牛腩(適量)輔料 生薑(適量)干尖椒(適量) 桂皮(適量) 八角(適量)
 做法 無分類冬季菜譜酸甜燜三刻鐘普通難度

 土豆胡蘿蔔燒牛腩的做法:

 1.生薑切片，干尖椒剪好，桂皮八角適量洗凈備用。

 2.牛瓦勾肉750g切成4CM見方的塊。

 3.加入生薑，兩小勺鹽，少量雞精，胡椒，兩大勺料酒，一勺老抽，半瓶紅酒，拌勻，腌制4小時以上（想要肉質鮮嫩，重點就在這紅酒上，鹽入味，料酒去腥，老抽上色，而紅酒就是讓牛肉鮮美的秘決）

 4.將腌好的牛肉濾去汁液。

 5.炒鍋中倒入較多的油，大火燒至九成熱，下入生薑，桂皮，八角，干尖椒，炒香。

 6.下入牛肉翻炒。

 7.炒至牛肉完全斷生，加入半鍋水，一小勺鹽，少量老抽，一大勺豆瓣醬，煮至沸騰。

 8.轉入高壓鍋，大火燒上汽，轉小火悶25分鐘。

 9.悶的過程中，將胡蘿蔔土豆去皮冼凈，滾刀切成大塊。

 10.待牛肉悶好后，開鍋放汽，下入切好的土豆和胡蘿蔔。

 11.蓋上鍋蓋，小火悶煮（注意：普通鍋蓋就行，不用再加高壓鍋壓制）。煮至水份完全收干，加入少量雞精，即可起鍋了。