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豆豉秋葵炒皮蛋

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豆豉秋葵炒皮蛋介紹

超迷人的滑潤口感秋葵，配上最愛的兩位黑黑(豆豉+皮蛋)，重口味下飯下酒菜。開動！豆豉秋葵炒皮蛋用料工具&n……

豆豉秋葵炒皮蛋詳細內容

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豆豉秋葵炒皮蛋

 超迷人的滑潤口感秋葵，配上最愛的兩位黑黑(豆豉+皮蛋)，重口味下飯下酒菜。開動！

 豆豉秋葵炒皮蛋用料工具

 材料黃秋葵(150g)絞肉(80g)皮蛋(2粒)大蒜(5粒)姜(3片)辣椒(1根)輔料 醬油(1大匙)料酒(1大匙) 豆豉(2大匙)糖(1小匙) 胡椒粉(適量)
 做法 炒鍋分類常見菜式熱菜咸鮮炒廿分鐘普通難度

 豆豉秋葵炒皮蛋的做法:

 

 1.皮蛋冷水入鍋，煮至水滾后熄火燜3分鐘(凝固蛋黃，避免染黑菜色) ，切丁備用

 

 2.干豆豉置濾網沖凈，瀝干，略減鹹度

 

 3.秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎備用

 

 4.起油鍋炒熟炒散絞肉，下蔥 姜 蒜 辣椒末 爆香

 

 5.放入豆豉炒香

 

 6.下所有調味料加適量水煮滾

 

 7.放入秋葵炒熟

 

 8.熄火後下皮蛋丁，拌勻即可起鍋。

 小竅門：

 ★大自然的秋葵勾芡技很神奇，不用擔心菜冷卻後會返水。★不介意皮蛋黃染黑整道菜，省略煮皮蛋。

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