鹵豬頭肉

鹵豬頭肉在花樣眾多的滷肉中顯得有一些特別，應為它的樣子看上去還有一些嚇人，不過這不影響鹵豬頭肉的味道，也不會太影響人們吃它，不過這都要嫻熟的掌握鹵豬頭肉的做法才行。

鹵豬頭肉

豬頭雖然外形看上去不怎麼樣，不過能夠加入一些適當的配料，依然能做出好非常不錯的滷味。

食材準備

豬頭肉，蔥姜蒜，冰糖，食鹽，味精，花椒，八角，桂皮，干辣椒，料酒，老抽，香葉，陳皮。

方法步驟

1.將豬頭洗凈切成兩塊，放入高壓鍋中，加入適量的蔥姜蒜，花椒和八角等所有香料；

2.加入適量鹽，料酒，老抽和味精和適量水，然後大火燒開轉為小火鹵15到20分鐘；

3.關火后待其自泄壓，浸泡幾小時入味，最後出鍋切片即可。

家常鹵豬頭肉

在家裡有時間做豬頭肉的話，就要慢慢的燉，這樣味道才能進入肉中。

食材準備

豬頭肉，干辣椒，生薑，香葉，八角，桂皮，花椒，丁香，老抽，鹽，雞精。

方法步驟

1.將豬頭洗凈，將干辣椒剪碎，然後用紗布包上花椒，丁香和干辣椒碎；

2.鍋中加入適量水，放入所有的香料，煮開；

3.然後倒入七湯匙老抽，上色后加入5小勺鹽，然後下入豬頭肉；

4.煮至豬頭肉上色，至肉能被筷子穿過，然後加入適量味精調味，浸泡幾小時入味即可。

小貼士

除了豬頭肉，還可以加入一些豬尾巴或者其他食材。

鹵豬頭肉的做法提示

1.豬頭肉要清洗乾淨，特別一些地方的毛不好清理，可以用火燒一燒毛；

2.製作的時候如果時間允許可以選擇食用砂鍋慢慢燉，這樣會更加入味；

3.夏季食用，可以待其冷卻，進行涼拌，還可以準備一些蘸汁。