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豬頭肉

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豬頭肉介紹

這款菜，本來打算二月二再髮菜譜的，可是為了參賽，今天最後一天還是發吧，豬頭是農村親屬年前殺豬送的，冰箱沒地方放，就製作了。二月二，龍抬頭，家家戶戶吃豬頭。這是我們當地的風俗。我以往都是買豬頭肉吃，頭一次處理這麼大的一個豬腦袋（多虧是半個……

豬頭肉詳細內容

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豬頭肉

這款菜，本來打算二月二再髮菜譜的，可是為了參賽，今天最後一天還是發吧，豬頭是農村親屬年前殺豬送的，冰箱沒地方放，就製作了。二月二，龍抬頭，家家戶戶吃豬頭。這是我們當地的風俗。我以往都是買豬頭肉吃，頭一次處理這麼大的一個豬腦袋（多虧是半個豬頭），不過，自己做的真實在呀，做出了好幾盤，吃好幾頓，哈哈，喜歡的看看：」

豬頭肉的材料

豬頭(半個)

豬頭肉的調料

桂皮(1塊) 山奈(2個) 八角(2個) 蔥姜(5g) 老抽(10g) 紅曲粉(5g) 白酒(10g) 草果(1個) 香葉(2片)

做豬頭肉所需做法

煮鍋

豬頭肉的做法步驟

1.烤豬頭去毛，然後清水泡上

2.處理好的豬頭（擦過球去除的）

3.將豬耳朵切下，豬頭分兩半，太大了，鍋裝不下。冷水下鍋

4.加入這些調料（沒有山奈，草果也可以），大火燒開，小火烀

5.將紅曲粉倒小碗中，用白酒調開

6.下入鍋中，剛開始看特紅，烀好了沒有這麼紅

7.快熟的時候，加鹽，老抽，翻個面豬頭。

8.烀好的豬頭放鍋里不撈出，幾個小時之後在撈出，這樣更入味。

9.切好裝盤

小貼士

劈豬頭的時候，一定用砍刀。

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