紅燜羊腿

拍照的時候我已經不斷地吞口水啦，尤其是那連筋帶皮的小羊蹄，拍完照我的第一筷子就伸向了它，軟糯中又帶著嚼勁，香的我差點連自己的舌頭也吞了下去，我明明沒看見兔子加糖啊，怎麼會有種鮮甜的味道呢？莫不是跟紅棗有關係？我原以為這麼多肉，至少吃足足兩頓沒問題，結果我們三個人一頓下來，肉已經見底了，我自己就吃了七八塊。

我其實並不是一個愛吃羊肉的人，以前在北方的時候更是對羊肉簡直是忌諱，我們家做羊肉的時候什麼鍋碗盆瓢都得給我單獨分開用一段時間。即使後來我不再抗拒羊肉，但像這一次的表現也是絕無僅有的，難道兔子的廚藝又有進步啦？

紅燜羊腿

主材：羊肉

配料：蔥、姜、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、紅棗

調味料：料酒、生抽、老抽

紅燜羊腿的做法

1.砍骨后的羊腿切大塊，沖洗乾淨。

2.燒一大鍋熱水，放生薑片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗乾淨，裝盆備用。

3.依次放入香料、蔥白、生薑片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊肉的水分炒干。

4.烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時候，加入適量熱水，再次煮開后，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個半小時。

小貼士

1.步驟2可以用涼水沖洗，因為肉很熱，羊油不會凝固，很容易沖洗乾淨。當然你也可以準備好大量的溫熱水沖洗。步驟4不能加涼水，因為經過一段時間的翻炒，表層的羊肉已經熟了，再加涼水使肉猛然收縮會影響口感。

2.兩次加醋非常關鍵，起到去臊提鮮的作用。

3.香料不要太多，否則會影響到羊肉本身的鮮香味道。

4.兔子說的，燉羊肉一定要用砂鍋哦。