香菇油菜醬肉包的家常做法

    不知道許多北方人是不是跟我一樣，包子是一種關於家的記憶，外面的包子再好吃，總覺得吃不出家的味道，隔段時間不親手做一做，就特別想吃。

    這個香菇油菜醬肉包比我吃過的許多老字號的包子好吃多了，自己鉸的肉餡很細，寶寶也能吃。

    許多人說自己蒸不好包子，想要做法的，今天就告訴大家蒸出好吃包子的不敗秘笈哈～

    挑戰老字號——香菇油菜醬肉包

    材料麵粉、肉餡、香菇、油菜、蔥、姜、油、花椒、甜麵醬

    香菇油菜醬肉包的做法

    1.提前鉸好的肉餡凍在冰箱里，提前兩小時取出來解凍；

    2.香菇、油菜用開水氽燙一下，撈出控水；

    3.將香菇、油菜和蔥、姜分別放入攪拌機中鉸碎，繼續攥出水分；（自己切碎也可）

    4.鍋中倒入少許油，放入花椒炒香撈出，放入蔥生薑末，將解凍的肉餡放入鍋中炒出油；（我這個肉比較肥，炒出的油太多，要把油控出去）

    5.放入香菇末翻炒均勻；

    6.倒入甜麵醬翻炒均勻；

    7.放入油菜；

    8.用筷子拌勻；

    9.將發好的面擀成麵皮；

    10.將餡料包入麵皮中捏好，放入蒸鍋中二次發酵，大火蒸十五分鐘，燜分鐘開蓋即可。

    美食小貼士

    1.關於發麵，通常300g麵粉約120g水即可，將酵母粉溶入水中，和勻。我一般將蒸鍋放入溫水，然後將盛麵糰的盆放入蒸鍋中，發兩個小時，約兩倍大；

    2.關於二次發酵，要想蒸出胖乎乎的包子一定要二次發酵。將包子包好后，放入蒸鍋中，蒸鍋中放入溫水，發酵十幾分鐘，再開火蒸包包子；

    3.包子蒸好后，燜五分鐘再開蓋，防止塌陷。

小提示

    蘑菇和香菇能一起吃:蘑菇、香菇均為中外馳名的食用菌珍品，同食時具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌作用。

    萵苣和香菇能一起吃:萵苣與香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

    油菜的營養價值

    油菜也被稱作青江菜、青菜等。油菜是常見的綠葉蔬菜，夏秋主要是小青菜，冬春是大棵青菜，霜降後上市的口味最好。為防止其含有的維生素流失，最好採用高溫、短時間內加熟。燙煮時滴少許的油在熱水中，快速燙煮也使油