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素雞原料：豆腐皮4張(約400克)，香油、料酒各25克，精鹽、味精各適量。素雞的做法：(1)用精鹽、味精、料酒和50克清水對成汁。將4張豆腐皮疊在一起，放入汁內浸透。取出后將豆腐皮平放在盤內，抹上香油。切成正方形，再捲……
素雞
原料：豆腐皮4張(約400g)，香油、料酒各25g，精鹽、味精各適量。
素雞的做法：
(1)用精鹽、味精、料酒和50g清水對成汁。將4張豆腐皮疊在一起，放入汁內浸透。取出后將豆腐皮平放在盤內，抹上香油。切成正方形，再捲成筒形(壓扁約3厘米寬)。
(2)把豆腐皮卷放在搪瓷盤內，用重物壓上，送上屜，用旺火蒸15分鐘，取出晾涼，刷上香油，用原汁泡上。食用時斜刀切成厚片即可。
雞子黃
①滋陰潤燥，養血熄風。治心煩不得眠，熱病痙厥，虛勞吐血，嘔逆，下痢，治漏下血，燙傷，熱瘡，肝炎，小兒消化不良。
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