涼拌素雞

涼拌菜一直是夏季時人們的心頭好，對於那灼熱的空氣，煩躁的心情來說，一道涼拌菜能夠快速的降低火氣。在這溫度已經飆升的日子裡，各位如果還不會幾道拿手的涼拌菜是不是有點說不過去呢。

什麼是素雞

素雞其實不是雞，它是一種豆製品，利用千張等製作，以素仿葷，模仿雞的味道與口感。

涼拌素雞

食材準備

素雞5條，蒜頭適量，辣椒適量，蔥，香菜適量，香油5湯匙，油膏2湯匙，糖2湯匙，鹽適量。

方法步驟

1.將蒜剝好，辣椒剁碎；

2.素雞用熱水焯燙后，切條備用；

3.然後在素雞中加入，鹽，糖，蒜頭，辣椒拌勻；

4.再加入香油，油膏，蔥香菜拌勻即可。

麻辣涼拌素雞

食材準備

素雞一條，青紅辣椒適量，香菜，辣椒碎，花椒，大料，蔥，鹽，味精，糖，色拉油，大蒜末適量。

方法步驟

1.素雞用熱水燙一燙，切片待用；

2.青紅椒切絲，辣椒碎，花椒，大料蔥段切好；

3.起油鍋，8成熱時倒入辣椒碎中炸成辣椒油；

4.再起油鍋，放入花椒，大料，蔥慢慢炸香；

5.然後倒入素雞中，辣椒油也倒入，再放香菜，鹽，味精，糖，蒜末拌勻即可。

爽口涼拌素雞

食材準備

素雞400g，黑木耳2朵，油適量，鹽，味精適量，香菜一顆，蔥一顆，蒜一瓣，辣椒3個。

方法步驟

1.將素雞洗凈切薄片，木紋去蒂撕成小朵；

2.辣椒，蔥，香菜洗凈切末，蒜拍碎待用；

3.鍋中加水，木耳汆燙2分鐘撈出，然後放入素雞汆燙；

4.將素雞，木耳放入盤中，加鹽，味精拌勻；

5.起油鍋，放入辣椒，蒜末煸香；

6.然後撒上香菜，小蔥，淋上燒好的油拌勻即可。