豆腐腦大全

豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，是介於豆腐、豆花之間的，成分上並沒有太大區別，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用，而豆腐腦的怎麼做，這個關鍵就是看要怎麼吃了，一半來說，豆腐腦主要是吃甜、咸兩種的。所以豆腐腦的做法很多都是根據這兩種口味來的。

家常豆腐腦的做法

【家常豆腐腦】食材準備

黃豆、水、內酯粉

【家常豆腐腦】製作步驟

1.將黃豆提前一晚上泡開。

2.將適量的清水倒入豆漿機中。

3.將泡好的黃豆放入豆漿機中，按全豆鍵。

4.打好的豆漿過濾掉豆渣，留豆漿備用。

5.5g內脂粉加20g清水化開，融化的內脂水倒入豆漿里。

6.充分攪拌1到2分鐘后，將豆漿放在一個溫暖的地方，需要恆溫30度左右的地方20分鐘即可凝固成豆腐腦了。

7.最後將製成的豆腐腦根據自己的口味，調製料汁就可以啦。

西施豆腐腦的做法

【西施豆腐腦】食材準備

豆腐腦、後腿肉、西紅柿、蔥、鹽、雞精

【西施豆腐腦】製作步驟

1.後腿肉切片后剁成肉末，西紅柿切丁，蔥切成末，備用。

2.炒鍋放入適量的油加熱，下入西紅柿、一小半蔥，加入鹽，煎至西紅柿出汁。

3.出汁之後，讓入肉末翻炒。

4.等到西紅柿完全溶化，肉末也炒熟后出鍋備用。

5.接著將豆腐腦倒入鍋中煮開，然後將炒好的西紅柿肉末均勻鋪在豆腐腦上。

香辣花生豆腐腦的做法

【香辣花生豆腐腦】食材準備

豆腐腦（帶鹵）、花生、雞精、蔥、澱粉、豆瓣醬

【香辣花生豆腐腦】製作步驟

1.把花生米清洗乾淨，用溫水浸泡10分鐘，撈出 瀝干水分。

3.鍋裡面油7分熱的時候，放入豆瓣醬炒香，然後放入豆花、花生米，和豆瓣醬攪拌均勻。

4.中火煮5分鐘，然後加入雞精調味；倒入濕澱粉攪拌勾芡，殺傷蔥花即可。

豆腐腦知識介紹

1.豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。

2.豆腐腦還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

3.豆腐腦常吃可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

4.豆腐腦的營養與豆腐相差無幾，所以適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

5.平時有胃寒、食用之後不適或作悶，反胃之人忌食、患有慢性腸炎、易腹瀉、腹脹、夜尿頻多、遺精夢泄者忌用。

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