豆汁

豆汁在不同的地區確實不同的產品，特別是北京的豆汁區別可大了。一些地方例如山東將豆漿也成為豆汁，說有位山東人到北京去，看見有寫賣豆汁的，就買一碗解解渴，誰知一喝是酸的，找來老闆質問，結果鬧了笑話。

老北京豆汁的做法

豆汁一種飲品流傳很廣，老北京的豆汁更具特色，也更受大家喜愛，我們這就來看看其做法，是否藏有什麼秘密 。

食材準備

綠豆350g，水3000g。

方法步驟

1.將綠豆洗乾淨，除去雜質，然後浸泡一天一夜後放入料理機中打成糊；

2.將打出的豆汁濾出，剩下沉澱下來的豆渣用豆包布包好，讓入豆汁中；

3.然後蓋上蓋，放在溫暖的地方發酵夏季7小時左右，冬季更長，待其有酸味即可；

4.然後將發酵好的豆汁倒入鍋中，用小火慢慢煮熟，煮至微開后即可。

關於北京豆汁

看完了老北京豆汁的做法，我們才發現這豆汁是經過發酵的，口味是酸的，很多人在第一次喝這種豆汁的時候可能都不會喜歡，因為其味道就像泔水一樣 ，不過多喝兩次之後就會有不一樣的感覺，有的人會漸漸喜歡上它。豆汁在北京人心中的地位頗高，除了有不到長城非好漢以外，還有「沒喝過豆汁兒，不算到過北京」的說法。

豆汁的營養價值

這北京的豆汁是食用綠豆所做，經過發酵而成，其具有一定的養胃，解毒，消暑的功效，特別是夏季和消暑解渴作用非常明顯，冬季喝又能去除煩躁感，解毒開胃，健脾強身。