豬蹄花捲

1.將麵粉和酵母平均分成兩份，分別將兩份酵母溶於溫水靜餳10分鐘（不燙手為宜）。一份麵粉用溶於酵母的溫水和成光滑的麵糰，即白面團；另一份麵粉用加入溶化好的紅糖水和溶於酵母的溫水和成光滑的麵糰，即褐色麵糰；將兩個麵糰蓋好或蒙上保鮮膜放置溫暖處，發至原來2－3倍，呈蜂窩狀，再餳15分鐘

2.將餳好的兩種麵糰分別揉成長條狀，切成大小均勻的小劑子。豬蹄花捲不要做得太大，否則顯得不可愛，大約50g一個，白色和褐色分別25g一個；

3.將兩個顏色不同的小麵糰分別揉好，擀成大約2.5厘米厚的小圓餅；

4.將褐色小圓餅切成兩個半圓，其中一半放在白色上，另一半切成兩個三角型；

5.將白色小餅摺疊蓋住半圓褐色小餅；

6.將其中一個褐色小三角放在白色半圓上；

7.將白色半圓摺疊蓋住褐色小三角，成為扇形；

8.用小刀在扇子的底部切一小口，用雙手母指順著箭頭往後一折即成；

9.做好的花捲，需要再靜餳20分鐘，鍋里放涼水，篦子上鋪上沙布或玉米葉，花捲之間距離不要太近，中火把水燒開后蓋鍋蓋，冒氣后20分鐘即可。