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油燜筍

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油燜筍介紹

春季不容錯過的一道美食油燜筍。油燜筍是江南地區一道漢族傳名菜，烹飪油燜筍油要多一些，因為筍要油水才會變得鮮嫩，炒糖色的製作方式使得菜肴容易上色，濃油赤醬的菜肴，味道卻是非常的鮮甜。油燜筍的主料：春筍(550g)油燜筍的調……

油燜筍詳細內容

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春季不容錯過的一道美食油燜筍。油燜筍是江南地區一道漢族傳名菜，烹飪油燜筍油要多一些，因為筍要油水才會變得鮮嫩，炒糖色的製作方式使得菜肴容易上色，濃油赤醬的菜肴，味道卻是非常的鮮甜。

油燜筍的材料

春筍(550g)

油燜筍的調料

油(30ml) 冰糖(30g) 生抽(30ml) 老抽(10ml) 蔥花(適量)

做油燜筍所需做法

炒鍋

油燜筍的做法步驟

1.準備春筍

2.準備冰糖和蔥花

3.春筍去殼，老根洗凈后切塊

4.鍋內水開後下入焯水后撈起

5.熱鍋倒油溫油下入冰糖

6.用小火炒成焦糖色

7.下入筍不斷的翻炒至全部沾上糖色

8.下入生抽和老抽翻炒均勻

9.加入少許開水大火燒開

10.轉中小火燒至片刻后熄火出鍋，盛入碗中撒上蔥花即可享用

小貼士

1.鮮竹筍含有草酸，有苦味，焯水可以去除澀味。2.加入少許水讓調料和食材融合后，不要太多3.各家的口味不同，調味請按照自家的調整4.油燜筍的過程中最好不要加姜蒜，因為姜蒜會破壞竹筍原味。

@油燜筍
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