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酒釀油燜筍的主料：春筍(一斤)酒釀油燜筍的調料：酒釀(適量)老抽(適量)頭抽(適量)水澱粉(適量)油(適量)做酒釀油燜筍所需廚具：炒鍋酒釀油燜筍的做法圖解步驟1.竹筍清洗乾淨。2.竹筍去皮……
酒釀油燜筍的材料
春筍(一斤)酒釀油燜筍的調料
酒釀(適量) 老抽(適量) 頭抽(適量) 水澱粉(適量) 油(適量)做酒釀油燜筍所需做法
炒鍋酒釀油燜筍的做法步驟
1.竹筍清洗乾淨。
2.竹筍去皮。
3.竹筍為何要切長條，因為我不油炸，切條便於兩面煎。
4.竹筍切好備用。
5.我準備了酒釀和酒糟，待會會代替糖的作用。
6.鍋中放入水燒開。
7.放入切好的筍。
8.焯水。
9.撈出待用。
10.換平底鍋兩面煎，你看到照片裡面的油視乎太多，其實不算很多，只是視覺效果，再者筍是需要一點油分的。
11.放入竹筍。
12.慢慢的煎。
13.煎到兩面金黃，換回炒鍋。
14.下酒釀、酒糟。
15.下醬油燒開，轉小火燜五分鐘。
16.開蓋之後。
17.勾芡，淋少許油會更加的亮澤。
18.翻炒均勻即可。
小貼士
今天的這道春筍就是我的春天第一道菜，我用自釀的酒釀加酒糟代替了白糖，這樣糖分會減少，不會形成自留芡所以我選擇了勾芡的方法，當然蔥姜蒜是不要放，還有麻油也別放都會搶味道。
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