涼瓜紅燒肉

鑄鐵琺琅鍋，使用熔化鐵注入砂模鑄造。端起來非常重，外面塗防鏽琺琅層，無論是燜、燉、煮，都能均勻導熱，食物不起酸性反應。感覺這個鍋子特別適合快節奏的年輕人,一鍋可以抵好幾個鍋用,煎,炸,煮都可以用這一個鍋解決.煮東西省時並且簡單方便,我這個24CM的感覺大小正好合適。

鍋蓋後面的釘點，能讓蒸汽快速散布回鍋里，使食物更快成熟並且能保持鮮嫩。

這個蓋子表面是內凹的,煮東西的時候,可以起到計時和增快鍋內水蒸汽循環的作用.具體操作是燉東西的時候,在蓋子上放滿水,不用看鐘,看到蓋子上的水全部蒸發完,基本鍋子里的食物就熟了。是不是相當方便呢，哈哈

鑄鐵鍋說完了，看看用它第一次做紅燒肉吧，杠杠滴好吃！

貼秋膘怎麼少得了最愛的涼瓜紅燒肉

材料豬五花500g、涼瓜兩根、青椒50g

調料八角1個、花椒1小撮、干辣椒8個、山奈1個、白蔻1個、姜一塊、小蔥一把、糖5g、鹽5g、老抽25ML、料酒15ML

涼瓜紅燒肉的做法：

1.五花肉洗凈切塊涼干水份，鑄鐵鍋小火加熱后，倒少量油，油七八成熱後放入五花肉小火煎至表面微焦

2.加入老抽、料酒、八角、花椒、干辣椒、山奈、白蔻、姜、小蔥結炒勻，炒出香味

3.之後加入熱水沒過食材表面即可（因為鑄鐵鍋密閉性相當好，所以加水量比平時普通鍋的要少一些）

4.蓋上蓋，小火燜煮40分鐘，趁肉在燜的時候，將涼瓜洗凈去瓜瓤切塊，青椒洗凈切段。

5.40分鐘后，加入涼瓜再燜10分鐘，再加入青椒燜10分鐘，最後調入鹽，糖即可。