檳榔鴨

檳榔鴨的食材和調料

鴨 半隻 檳榔 2片 干紅辣椒 姜 蒜 6粒 醬油 生抽 花椒 八角 1個 料酒

檳榔鴨的家常做法，如何做檳榔鴨才好吃

1. 鴨子切2CM差不多的塊，不要太大了。蒜5個整粒不切，1個切末。干紅椒剪段

2. 鴨子焯水1分鐘撈

3. 熱鍋入冷油轉小火入花椒、八角炸香，干紅辣椒放一半，慢慢炸香，蒜粒入鍋炸之表面金黃，都不要炸糊了

4. 鴨子、生薑片入鍋一起翻炒，加料酒，完全變色則加檳榔

5. 翻炒一會兒，檳榔香氣出來了，鴨子上的脂肪也稍稍出來一點油，倒一點兒生抽、然後醬油上色。加水至漫到鴨，大火燒開轉中火燉至水快收干，加一點青椒圈，翻勻，裝飾用

6. 根據口味加鹽、胡椒粉、味精調味

7. 出鍋

8. 上蒸鍋，蒸個10來分鐘

小貼士

檳榔，用湖南的干檳榔。做出來口味有點兒偏甜。 加水煮的，下次準備試下加啤酒來做。 感覺跟之前的菜譜 啤酒鴨 差不多， 就是多了一點兒檳榔味。