雞湯煮乾絲

雞湯煮乾絲的食材和調料

豆腐片 2張 火腿 1小塊 小青菜 5根 美國大杏仁 10顆 姜 1小塊 油 2湯匙30ml 鹽 1/2茶匙3g

雞湯煮乾絲的家常做法，如何做雞湯煮乾絲才好吃

1. 青菜擇洗乾淨，火腿切成細絲，姜去皮切成細絲。醬豆片也切細絲，越細越好

2. 鍋中倒入清水，加入少許鹽，淋入1湯匙油，水開後放入青菜焯燙10秒鐘后撈出，過冷水后瀝干水分備用

3. 將豆腐片切成盡量細的細絲，放入開水中，焯燙2分鐘后撈出瀝干

4. 炒鍋中倒入剩餘的1湯匙油，大火加熱，待油4成熱時，放入生薑絲煸出香味，然後倒入雞湯煮開

5. 放入焯燙過的豆腐絲，再放入火腿絲，大杏仁，用大火煮約3分鐘，最後放入青菜和鹽即可

小貼士

1.在焯燙青菜的水中，放入一點油，可以讓焯出來的青菜顏色更加碧綠。再放些鹽的話，可以讓菜有點味道。 2.為了味道更好，可以用雞湯代替開水，如果沒有雞湯，放一點點雞油，雞汁或雞精，也可以增加菜的味道。 3.大火煮乾絲，是一道上海很有名的家常菜，我這個版本是本地化的哈。上海做的大火煮乾絲用的白豆乾，在北方城市不太容易買到，因此就用豆腐皮替代吧，切的越細，口感越好。 4.豆腐絲一定要用開水焯燙一下，這樣可以有效的去除豆腥味。