松露巧克力蛋糕

松露巧克力蛋糕的介紹

松露巧克力蛋糕是典型的法式點心，以外形模仿法國有名的蕈類「松露」而得名。雖然外表不中看，味道很棒。

松露巧克力蛋糕的食材和調料 (模子：6寸活底圓模)

黃油 50g 動物性淡奶油 50g 明治黑巧克力 100g 白砂糖 85g 低粉 20g 可可粉 20g 蛋黃 3個 蛋白 3個105g 濃縮檸檬汁 幾滴 鹽 少許 朗姆酒 20毫升 防潮糖粉 適量（表面裝飾）

松露巧克力蛋糕的家常做法，如何做松露巧克力蛋糕才好吃

1. 黑巧克力和黃油微波爐加熱

2. 溶化後備用

3. 蛋黃中加入40g白砂糖

4. 充分攪打均勻

5. 溶化的黃油巧克力加入蛋黃糖液中

6. 攪拌均勻

7. 加入動物性淡奶油

8. 攪拌均勻

9. 蛋白中加入幾滴檸檬汁、少許鹽打至粗泡后，分三次加入剩餘的白砂糖打至硬性發泡

10. 取一半打發好的蛋白霜加入蛋黃8.中

11. 篩入一半量的低粉和可可粉

12. 上下翻拌均勻

13. 加入剩餘的一半蛋白霜，篩入剩餘的一半低粉和可可粉

14. 翻拌均勻

15. 加入朗姆酒

16. 翻拌均勻

17. 烤模底部和四周墊油紙，背面蘸些麵糊

18. 底部和四周油紙緊貼模壁