巧克力松露芝士蛋糕

巧克力松露芝士蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

巧克力松露芝士蛋糕的製作材料

65%黑巧克力400g 淡奶油450g 黃油120g 可可粉10g 低粉50g 全蛋2個 砂糖60g 黃油10g 百利甜酒25ml,糖酒液 清水30ml,糖酒液 砂糖10g,糖酒液

巧克力松露芝士蛋糕的家常做法

1.低粉和可可粉混合均勻

2.全蛋打發至緞帶樣，把①的分類過篩用刮刀以切拌的方式混合均勻

3.黃油融化，沿著刮刀倒入，拌入蛋糕糊內

4.將③倒入鋪有油紙的烤盤內，放入以預熱200°的烤箱，烘烤10分鐘

5.烘烤完成後，在烤網上鋪上油紙，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盤，放涼

6.糖酒液：清水加入砂糖溶化，冷卻后倒入百利甜

小貼士

1.松露巧克力做法可見相關博文；海綿蛋糕可見熱那亞全蛋海綿蛋糕，只不過低粉配方換成了低粉 可可粉

2.干那許可以反覆隔水加熱融化，淡奶油煮沸后加熱巧克力如果不能完全拌勻融化，可以隔水加熱一會。

3.夾層的干那許加起來應該和芝士層是一樣的。切片的那張是留著自己的那份的，但是芝士比較少，所以很薄。

4.松露巧克力，每顆松露巧克力裡面有2粒去皮大杏仁，另外松露巧克力是用夾層和抹面剩下的做的。

5.抹面薄厚隨意，不用抹的平整，甚至可以做個淋面

6.刨花用的是牛奶巧克力幣，所以用著之前我是放小碗融化的，之後冷凍，那樣速度比較快。秋天還是穩定蠻高的，我刨一會，發現巧克力有粘連，就繼續凍一會再刨。巧克力花比較大且好刨，是要在室溫微微放會，處於軟化，但是沒有化的中間狀態，即好刨，且不碎，還大。不用專門的工具，用不鏽鋼勺子就行。