藜蒿炒臘肉

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藜蒿炒臘肉介紹

藜蒿炒臘肉是一道著名的漢族名菜,在我小時候居住的洞庭湖盛產。之前談對象時,自己的廚藝不好,但先生還是對其念念不忘。今天看到有空運到的新鮮藜蒿,正好親自下廚,重溫一下當時的浪漫也是不錯之選呢。藜蒿炒臘肉以其「脆嫩爽口,醇香柔潤」的特點。在……

藜蒿炒臘肉詳細內容

藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是一道著名的漢族名菜,在我小時候居住的洞庭湖盛產。之前談對象時,自己的廚藝不好,但先生還是對其念念不忘。今天看到有空運到的新鮮藜蒿,正好親自下廚,重溫一下當時的浪漫也是不錯之選呢。藜蒿炒臘肉以其「脆嫩爽口,醇香柔潤」的特點。在所有蔬菜與臘肉的組合中,要數藜蒿達到了最高境界。咸香柔軟的臘肉,配上藜蒿獨特的淡香。吃上一口,唇齒生香,回味無窮。也難怪上至賓館酒樓,下至酒家排檔家庭餐桌,都少不了它的身影。招待外地朋友,藜蒿炒臘肉也成了首選,是必備的一道壓軸菜。

藜蒿炒臘肉的材料

湘西臘肉(300g)

藜蒿炒臘肉的調料

油(適量) 鹽(適量) 紅辣椒(4個) 大蒜籽(適量) 姜(適量)

做藜蒿炒臘肉所需做法

炒鍋

藜蒿炒臘肉的做法步驟

1.食材準備,臘肉可以先用熱水煮掉一些鹹味及雜質。

2.藜蒿去葉去老根后,摘成小段備用

3.臘肉切薄片,大蒜切末,辣椒切段,姜切片備用

4.大火燒熱鍋,將臘肉片先放入進行煸炒出油

5.再放入蒜末、辣椒及生薑片,進行翻炒至肉片成熟,

6.加入藜蒿段進行炒制,

7.由於臘肉比較咸,臨出鍋之前,加少許鹽,就可以出鍋了

8.簡單好味的一道菜就出鍋了,快配上一碗米飯吧。

小貼士

1.由於臘肉比較咸,臨出鍋之前,加少許鹽,就可以出鍋了。2.臘肉要提前煮過水去咸,切時要儘可能薄片些。