藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是一道著名的漢族名菜，在我小時候居住的洞庭湖盛產。之前談對象時，自己的廚藝不好，但先生還是對其念念不忘。今天看到有空運到的新鮮藜蒿，正好親自下廚，重溫一下當時的浪漫也是不錯之選呢。藜蒿炒臘肉以其「脆嫩爽口，醇香柔潤」的特點。在所有蔬菜與臘肉的組合中，要數藜蒿達到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨特的淡香。吃上一口，唇齒生香，回味無窮。也難怪上至賓館酒樓，下至酒家排檔家庭餐桌，都少不了它的身影。招待外地朋友，藜蒿炒臘肉也成了首選，是必備的一道壓軸菜。

藜蒿炒臘肉的材料

藜蒿炒臘肉的調料

做藜蒿炒臘肉所需做法

炒鍋

藜蒿炒臘肉的做法步驟

1.食材準備，臘肉可以先用熱水煮掉一些鹹味及雜質。

2.藜蒿去葉去老根后，摘成小段備用

3.臘肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片備用

4.大火燒熱鍋，將臘肉片先放入進行煸炒出油

5.再放入蒜末、辣椒及生薑片，進行翻炒至肉片成熟，

6.加入藜蒿段進行炒制，

7.由於臘肉比較咸，臨出鍋之前，加少許鹽，就可以出鍋了

8.簡單好味的一道菜就出鍋了，快配上一碗米飯吧。

小貼士

1.由於臘肉比較咸，臨出鍋之前，加少許鹽，就可以出鍋了。2.臘肉要提前煮過水去咸，切時要儘可能薄片些。