藜蒿炒臘肉的做法

藜蒿炒臘肉

·· 用 料 ··

臘肉 100克 去掉老根的凈藜蒿 300g

蒜頭 3瓣 姜 一小塊

辣椒干或小米椒 8-10個（這道菜不辣不好吃）

鹽（視臘肉鹹度調整，黎蒿本身不太吸鹽，要多放點才能吃出鹹味） 4g

·· 做 法 ··

1， 準備材料。臘肉一定要五花肉。

2， 臘肉用開水沖洗乾淨，然後盡你所能把臘肉切成薄片，越薄越好吃。大蒜生薑如圖切好，辣椒干斜切，一根分成兩段。

3，藜蒿洗凈切段。

4， 熱鍋放油，我用的是五花臘肉，炒的時候會出油，加之我燒菜不喜歡很多油，所以只放了這麼一丟丟。如果第一次做建議多放點，這道菜還是油多好吃。

5，把臘肉放進去煎一下，時間不要長，切的薄的話基本剛放下去就可以進行下一步了。這道菜全程大火哦。

6，臘肉的肥肉部分變透明后把大蒜辣椒姜放進去，翻炒一下。

7，沿鍋邊灑入料酒。

8，待料酒揮發后把藜蒿也放進去。

9，翻炒1分鐘。

10，藜蒿變軟后加鹽。喜歡鮮味的可以再放點雞精。

11，稍微加點開水炒勻。

12，一道香香辣辣的藜蒿炒臘肉就做好啦。下酒一級棒哦。