羅馬式土豆小餅

羅馬式土豆小餅的介紹

義大利的菜名是Gnocchi alla Romana,我把它譯成羅馬式土豆疙瘩~ 聽名字里就有個Romana就知道肯定是羅馬的特色菜啦. 傳統是用土豆為基礎,製成的粗小麥粉,加黃油和義大利北部巴馬的乳酪. 也是Gnocchi的另一種做法~

羅馬式土豆小餅的食材和調料  

牛奶 2.5杯 小麥粗粉 1杯 鹽 1茶匙 乾酪粉Parmigiano-ReggianoCheese 2茶匙 雞蛋 1個 黃油 60g

羅馬式土豆小餅的家常做法，如何做羅馬式土豆小餅才好吃

在牛奶中加入1/2茶匙的鹽和20g的黃油,在不粘鍋里加熱,當煮沸時,撒一些小麥粗粉,攪拌,以防止行成腫塊. 低火煮15到20分鐘,偶爾攪拌.混合物會變得很厚

將鍋從火上移開,再加入20g黃油,然後放入一個蛋黃,加入乾酪和鹽攪拌均勻

將混合物倒入一個平底的不粘鍋中,將頂部用刮刀抹平,封面,冷藏約2小時

兩小時后取出冷藏的混合物,其實就是類似麵疙瘩的東西,義大利語稱其為gnocchi,將其切成大概6厘米的圓盤,如圖示

加熱20g黃油,刷一部分在烤盤上,將切好的圓盤一個一個擺在烤盤裡,略微重疊,然後再刷上黃油

放入烤箱約20分鐘,烤至表面焦黃, 從烤箱取出稍涼約5分鐘即可食用

小貼士

每份的營養 656卡路里的熱量，蛋白質25.6g，碳水化合物60.6g，脂肪36.2g，飽和脂肪20.4g，纖維1.3g