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農家老罈子 材料: 主料雞爪2000克。輔料胡蘿蔔300克，蔥200克，姜130克，野山椒500克，西芹適量。調料精鹽500克，味精200克，魚露500克，白醋700……
主料雞爪2000g。輔料胡蘿蔔300g，蔥200g，姜130g，野山椒500g，西芹適量。調料精鹽500g，味精200g，魚露500g，白醋700g，雞精250g，白糖350g，純凈水10千克。
1.將雞爪剁去指甲後用水汆透，然後加清水小火燜煮至九成熟時撈出用清水沖凈，西芹洗凈去筋切條，胡蘿蔔去皮洗凈切條，蔥切段，姜切片待用。
2.取一乾淨器倒上純凈水，加入精鹽、味精、魚露、白醋、雞精、白糖，加入西芹條、胡蘿蔔條、蔥段、生薑片、野山椒製成湯汁。
3.把九成熟的雞爪放入湯汁中浸泡10小時后即可裝盤上桌食用。
特點
清鮮爽脆，酸甜咸美。
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