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辣子田雞 簡介: 材料: 田雞肉350克（去頭去腿后的重量），調味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，細鹽1/4茶匙，紅椒30克，生薑……
田雞肉350g（去頭去腿后的重量），調味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，細鹽1/4茶匙，紅椒30g，生薑30g，大蒜30g
1.田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。
2.鍋內冷油，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒片段。
3.至變色后，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。
4.最後至水份收干即可起鍋。
田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則裡面的寄生蟲不能殺死。
紅椒加的越早越容易入味，也越辣。
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