鮮菇田雞片

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鮮菇田雞片介紹

菜系及功效:私家菜口味:咸鮮味工藝:抓炒鮮菇田雞片的製作材料:主料:田雞125克,蘑菇(鮮蘑)125克調料:大蔥15克,姜2克,雞蛋清10克,澱粉(豌豆)13克,胡椒粉0克,植物油40克,黃酒10克教您鮮菇田雞片怎……

鮮菇田雞片詳細內容

鮮菇田雞片

菜系及功效:私家菜

口味:咸鮮味工藝:抓炒

鮮菇田雞片的製作材料

材料田雞125g,蘑菇(鮮蘑)125g

調料大蔥15g,姜2g,雞蛋清10g,澱粉(豌豆)13g,胡椒粉0g,植物油40g,黃酒10g

鮮菇田雞片怎麼做,如何做鮮菇田雞片才好吃

1.將鮮菇去蒂洗凈;蔥洗凈斜切成蔥欖;姜洗凈切成片;澱粉加水適量調勻成濕澱粉約25g;將田雞處理乾淨切片用蛋白、濕澱粉10g拌勻;再將鮮菇滾過,用芡湯30毫升、濕澱粉15g、胡椒粉調為碗芡。

2.燒鍋放油,待油燒至3成熱,將田雞片放入拉油至僅熟,傾在笊籬里,濾去油分。

3.將鍋放回爐上,放入蔥欖、生薑片、鮮菇、田雞片等,濺入紹酒,傾入碗芡炒勻,加上包尾油10g炒勻上碟便成。

鮮菇田雞片的製作要訣:

因有過油過程,需準備植物油500g左右。