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菜系及功效：私家菜脾調養食譜補虛養身食譜口味：咸鮮味工藝：鍋燒鮮菇牛肉丸的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,香菇（鮮）300克調料：大蔥25克,姜5克,植物油35克,黃酒10克,鹽3克,味精4克,蚝油10克,澱……
菜系及功效：私家菜 脾調養食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味工藝：鍋燒
鮮菇牛肉丸的製作材料
材料牛肉(肥瘦)150g,香菇（鮮）300g
調料大蔥25g,姜5g,植物油35g,黃酒10g,鹽3g,味精4g,蚝油10g,澱粉(豌豆)15g,胡椒粉1g
鮮菇牛肉丸怎麼做，如何做鮮菇牛肉丸才好吃
1.將牛肉洗凈絞碎成牛肉泥；蔥洗凈15g切段，剩餘切成蔥花；姜洗凈切成生薑末；澱粉取5g加水適量調勻成濕澱粉12g。
2.將牛肉泥與蔥花、生薑末3g、油10g、澱粉10g、鹽2g、味精1g攪拌均勻，做成牛肉丸，上籠蒸熟備用。
3.先將鮮菇滾煨過，瀝干水分。
4.用油15g起鍋，把鮮菇放在鍋中，濺入紹酒，加入精鹽、味精、蚝油爆透，注入上湯100毫升，放入牛丸、蔥段15g、生薑末2g，用濕澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10g和勻上碟便成。
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