煎花生豆腐餅

菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味工藝：碎屑料炸

煎花生豆腐餅的製作材料

材料豆腐(北)500g,豬肉(瘦)150g,花生仁（炒）100g

調料雞蛋清100g,澱粉(豌豆)15g,小麥麵粉15g,豬油（煉製）10g,鹽3g,味精1g,胡椒粉2g,香油10g,豬油（煉製）60g

煎花生豆腐餅怎麼做，如何做煎花生豆腐餅才好吃

1.先將鹽炒花生米去皮，剁成如綠豆大小的顆粒；豬瘦肉沖洗乾淨，用刀背捶成泥待用。

2.豆腐放開水鍋后略煮后撈出，用紗布包好，擠濾成細泥，放入盆內，加入豬肉蓉，並充分攪拌均勻，再加入雞蛋清、熟豬油、澱粉、麵粉、精鹽、胡椒粉、味精，然後用力攪拌成豆腐糝，隨後擠成如核桃大小的丸子，放入盛花生顆粒的盤子，使其粘滿花生粒待用。

3.將平底鍋上火，倒入少許植物油燒熱，放入豆腐花生坯，按成圓扁形，即成花生豆腐餅，煎至熟透撈出，取炒鍋上火，加入植物油燒熱，投入煎過的花生豆腐餅，炸至金黃色，花生起酥香脆時撈起瀝油，裝入盤內，淋上香油即成。

煎花生豆腐餅的製作要訣：

因有過油炸制賽程，需準備植物油約500g。

小帖士-食物相剋：

花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。