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味噌炸雞 材料: 雞胸肉1斤，低筋麵粉少許，味噌1小匙，水1大匙，柴魚片少許，砂糖少許，雞粉少許，太白粉少許 做法: 1.……
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雞胸肉1斤，低筋麵粉少許，味噌1小匙，水1大匙，柴魚片少許，砂糖少許，雞粉少許，太白粉少許
1.)將雞胸肉洗凈切塊，以所有腌料腌約20分鐘至入味；太白粉加適量的水調成太白粉水備用。
2.)將作法1的雞塊拍上少許低筋麵粉備用。
3.)在鍋中放入1大匙水煮熱，加入味噌拌勻后，再加上砂糖、雞粉煮至滾沸時，再以太白粉水勾芡，最後撒上柴魚片即完成醬汁。
4.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，放入作法2的雞塊后，隨即轉小火炸約3分鐘，再轉為中火炸約1分鐘即可撈起瀝干脂，並與作法3的醬汁搭配食用。
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