香熏鴉片魚

鴉片魚1條(約700g)。花椒10粒，精鹽10g，料酒10g，蔥段50g，香油15g。熏料茶葉25g，白糖25g，大米150g，蔥段200g。

1．將鴉片魚去內臟、洗凈，在魚身兩側剞上十字花刀，然後用精鹽、蔥段、料 酒、花椒揉搓，腌漬20分鐘備用。
2．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撤上一層大米，再將茶葉用開水燙濕后同白糖一起加入。
3．在鍋中架上一個鐵箅子，鋪上一層蔥，將鴉片魚放在蔥上，蓋嚴鍋蓋，以中火燒至鍋內冒出黃煙，然後沿鍋內壁淋入清水200g，改小火燜15分鐘。
4．鴉片魚取出后，立刻在表面刷上一層香油，然後撤上一些蔥花，即可上桌。
料理小百科
1．醫學家認為，多吃魚可減少心血管疾病的產生。據調查，土耳其人、日本人，特別是愛斯基摩人，由於吃魚多，他們的心血管疾病患者大大少於世界其他國家。
2．鴉片魚采自深海，無污染，其肉質與銀鱈魚相仿，既肥又嫩，更妙的是它比後者更鬆軟，並且沒有油膩感，入口即化，口感極為不俗。
3．鴉片魚腌制時要翻動幾遍，以使魚肉均勻入味。