鴉片魚豆腐蒸

難度：初級入門

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<10分鐘

「鴉片魚是鮃魚的別名之一，每次蒸這個魚頭的時候，我喜歡拿豆腐墊底，主要是這魚頭上的肉質本來就不多，一是為了增加菜量，二是豆腐在魚身下也吸滿了魚的鮮味，兩者都相當的美味。一般蒸魚的菜我比較多用蒸魚豉油，但這個魚頭，只需要蔥姜鹽料酒做調味就可以十分鮮美了。」

主料

鴉片魚1條

輔料

豆腐1盒

調料

食鹽5g

蔥半棵

姜1塊

料酒2勺

香油適量

水適量

鴉片魚豆腐蒸的家常做法，鴉片魚豆腐蒸怎麼做好吃

1.這次買的是整條的冷凍鴉片魚，我分了頭尾兩次做，魚頭解凍取出內臟洗凈備用，豆腐可以用嫩豆腐還可以是老豆腐，看各自喜好

2.將豆腐盒底四個角都剪個小孔，然後往一個口裡吹氣，豆腐就和盒子底部脫離了，再撕去上面的塑料膜，直接倒扣在盤子里

3.把豆腐切塊鋪平后，放上幾片生薑片

4.鴉片魚頭兩面都搓上均勻的鹽，稍稍多些，以便下面的豆腐也入味不至於太淡，再在魚頭上擺上蔥段生薑絲，淋上少許料酒，水沸騰后即可上鍋蒸8分鐘左右

5.蒸好后倒去過多的湯汁，然後淋上芝麻油，放上蔥絲即可