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炸熘筍雞

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炸熘筍雞介紹

菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：咸酸味工藝：滑溜炸熘筍雞的製作材料：主料：童子雞250克輔料：冬筍15克,口蘑15克,青蒜15克調料：醬油20克,黃酒10克,味精2克,薑汁10……

炸熘筍雞詳細內容

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炸熘筍雞

菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：咸酸味工藝：滑溜

炸熘筍雞的製作材料

材料童子雞250g

輔料：冬筍15g,口蘑15g,青蒜15g

調料醬油20g,黃酒10g,味精2g,生薑汁10g,大蔥15g,澱粉(豌豆)36g,醋10g,植物油75g,香油5g

炸熘筍雞的特色：

色澤明亮，外焦里嫩，脆香適口。

炸熘筍雞怎麼做，如何做炸熘筍雞才好吃

1.凈雞切成2.5厘米見方的塊，放在碗里，用醬油腌一下，再用濕澱粉拌勻漿好。

2.冬筍、口蘑均切成薄片，與蔥絲、青蒜段均放在一個碗里，加入醬油、紹酒、味精、生薑汁、濕澱粉、醋兌成芡汁。

3.炒勺放火上，放入油燒熱，下入漿好的雞塊，用筷子和漏勺翻炸，待雞塊外焦里嫩，呈金黃色時倒入漏勺里控去油；炒勺里留少許底油，速將雞塊倒入，隨即倒入芡汁，翻炒幾下，淋上香油，倒在盤中即成。

炸熘筍雞的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約1000g。

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