炸熘筍雞

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炸熘筍雞介紹

菜系及功效:私家菜健脾開胃食譜營養不良食譜口味:咸酸味工藝:滑溜炸熘筍雞的製作材料:主料:童子雞250克輔料:冬筍15克,口蘑15克,青蒜15克調料:醬油20克,黃酒10克,味精2克,薑汁10……

炸熘筍雞詳細內容

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菜系及功效:私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味:咸酸味工藝:滑溜

炸熘筍雞的製作材料

材料童子雞250g

輔料:冬筍15g,口蘑15g,青蒜15g

調料醬油20g,黃酒10g,味精2g,生薑汁10g,大蔥15g,澱粉(豌豆)36g,醋10g,植物油75g,香油5g

炸熘筍雞的特色:

色澤明亮,外焦里嫩,脆香適口。

炸熘筍雞怎麼做,如何做炸熘筍雞才好吃

1.凈雞切成2.5厘米見方的塊,放在碗里,用醬油腌一下,再用濕澱粉拌勻漿好。

2.冬筍、口蘑均切成薄片,與蔥絲、青蒜段均放在一個碗里,加入醬油、紹酒、味精、生薑汁、濕澱粉、醋兌成芡汁。

3.炒勺放火上,放入油燒熱,下入漿好的雞塊,用筷子和漏勺翻炸,待雞塊外焦里嫩,呈金黃色時倒入漏勺里控去油;炒勺里留少許底油,速將雞塊倒入,隨即倒入芡汁,翻炒幾下,淋上香油,倒在盤中即成。

炸熘筍雞的製作要訣:

因有過油炸制過程,需準備植物油約1000g。

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