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交切魚

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交切魚介紹

菜系及功效：私家菜口味：炸燒味工藝：碎屑料炸交切魚的製作材料：主料：土豆（黃皮）200克,油皮100克輔料：白芝麻100克調料：小麥麵粉100克,番茄醬25克,小蔥10克,鹽3克,味精2克,花椒5克,植物油75克　……

交切魚詳細內容

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交切魚
交切魚

菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味工藝：碎屑料炸

交切魚的製作材料

材料土豆（黃皮）200g,油皮100g

輔料：白芝麻100g

調料小麥麵粉100g,番茄醬25g,小蔥10g,鹽3g,味精2g,花椒5g,植物油75g

交切魚怎麼做，如何做交切魚才好吃

1.土豆去皮洗凈切碎，上籠蒸熟，撈出涼透，搗爛成泥，同時加精鹽、味精拌和成團待用。把豆腐衣攤在案板上，用刀切成長方形塊，然後把土豆泥搓成長圓形條，拍上麵粉按扁，放豆腐衣上。

2.麵粉拌和清水成糊，小蔥拌和精鹽、花椒放菜板上斬成細末，均勻地灑在土豆泥上，再用一張長方形的豆腐皮覆蓋。

3.將麵粉糊塗在魚坯上，土豆泥兩面沾芝麻裹魚坯待炸。

4.炒鍋置旺火上，放油，燒至五成熱時，將魚坯丟入油鍋，炸至芝麻起香，色呈金黃色，撈出瀝油，斬成塊上盤，盤邊放番茄醬即可。

交切魚的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約800g。

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