鴨肝餡雞肉餅

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：咸鮮味工藝：烤

鴨肝餡雞肉餅的製作材料

材料雞肉500g,鴨肝180g

輔料：麵包125g,牛奶125g,小麥麵粉20g,生菜（團葉）50g,奶油25g,雞蛋清25g,炸薯片250g,胡蘿蔔75g,扁豆75g

調料大蔥50g,黃油50g,植物油100g,鹽8g,辣醬油5g,胡椒粉2g

鴨肝餡雞肉餅的特色：

色，香，味俱全。

鴨肝餡雞肉餅怎麼做，如何做鴨肝餡雞肉餅才好吃

1. 將凈雞肉切成塊，麵包去皮用牛奶浸透控乾和雞肉一起用細箅絞肉機絞三遍，然後放蛋清，鹽，胡椒粉和勻，再徐徐放入牛奶攪拌均勻成肉餅餡；

2. 蔥頭切末，用黃油炒至微黃時放入鴨肝丁，撒入麵粉炒出香味時放牛奶、奶油調勻，放鹽、辣醬油調劑口味成鴨肝餡，然後入冷藏櫃冷卻；

3. 土豆去皮洗凈切絲炸透；

4. 胡蘿蔔、扁豆洗凈放入鍋內煮熟后待用；

5. 把雞肉餅餡分成每份三個釀入鴨肝餡，滾大麵包渣，用刀壓扁成橢圓形，收攏邊緣，用植物油煎至兩面金黃色，控出余油用烤爐烤熟，食用時鑲炸土豆絲，煮胡蘿蔔條，煮扁豆條，周圍點綴生菜葉即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。