烤千層肉餅

 用烤箱製作千層肉餅，不用翻面，不用放油，更簡單易做，更健康美味。

 主料

 麵粉300g 溫水150g 豬肉餡250g

 輔料

 雞蛋1個 姜1小塊 蔥花5棵 十三香1小勺 生抽2小勺 料酒1小勺 鹽1小勺 香油1小勺 蚝油1小勺 食用油2小勺

 烤千層肉餅的做法

 1.準備好肉餡。蔥花切碎，姜剁成末

 2.肉餡里加入十三香、鹽、料酒、生抽、蚝油、香油，順一個方向攪勻，加入一點清水，順一個方向攪打均勻上勁兒（攪拌成水打餡兒）

 3.加入蔥花、生薑末，拌勻，備用

 4.麵粉加雞蛋、溫水，和成光滑的麵糰（麵糰的軟硬程度與包子麵糰一樣），蓋上蓋子或保鮮膜餳30分鐘

 5.將麵糰分成2份，分別擀成大薄片（成方形或長方形）

 6.在面片兩側三分之一處各切二刀，切口長度是面片長度的三分之一，其中最上面的面片切口要略長些，因為肉餅越卷體積越大，需要的空間也越大

 7.除去最右下角部分，其餘地方抹上肉餡，盡量抹平整

 8.將右下角沒抹肉餡兒的面片向左折上來，每折一下都要輕輕按壓一下

 9.將左下角向右折上來

 10.向上折

 11.中間右側向左折上來

 12.中間左側向右折上來

 13.向上折

 14.右側向左折上來，肉餅越卷體積越大，因此，最上面的面片切口要切長些

 15.最後一片向右折上來，稍整理，把邊緣部分捏合

 16.用擀麵杖輕輕擀成大餅，兩面交換著擀，注意盡量不要擀破皮

 17.將肉餅生坯放入鋪了烘焙油紙的烤盤裡，表面刷蛋液（可撒一層芝麻）

 18.放入預熱好的烤箱，中層，上下火，130度烤20分鐘（視自家烤箱溫度而定），上色滿意加蓋錫紙

 19.出爐，切塊，裝盤

 烹飪技巧

 烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。