金色千層肉餅

 餅是人們喜聞樂見的一種傳統食物，是人們普遍的家常主食。小雲雖然是南方人，並不擅長麵食， 但是由於做一次餅不僅可以解決一日的早餐， 而且連帶中午也解決了， 因此做一次餅對我來說很「划算」，方便省事。  餅的種類繁多，歷史悠久，各個地方都形成了自己獨特的餅文化。就說這「千層肉餅」吧，據說這餅相傳唐朝，是老百姓為感激玄奘從西域取經歸來而奉獻出這帶著寓意千卷佛經的食品，後來一位御廚將此食品帶到宮廷當中，經過精心改良成為了宮廷非常獨特的一種御用點心，時過境遷，這種獨特的宮廷御膳又流傳到民間被稱為：「千層肉餅」，並歷經千年，流傳至今。今天大家一起來做做吧！
 這「千層肉餅」以色澤金黃、層次鮮明、外酥里嫩、香酥適口、油而不膩，香飄四溢而受廣大消費者喜愛。它的最大特點就體現在層次上，非常具有觀賞性，真是麵皮薄如紙，特別是經過「獨家秘制」處理過肉餡，夾入餅中， 再用小火慢慢烙熟，當肉餅要出爐的時候香氣四溢，令人垂涎，真是好聞好看又好吃

 主料

 麵粉150g 肉餡100g

 輔料

 醬油2勺 生薑末30g 花椒粉2g 蔥花20g 植物調料2g 鹽2g 花椒油5g 蚝油1勺

 金色千層肉餅的做法

 1.肉餡調料醬油，花椒粉，植物調料，花椒油少許，蚝油，生薑末，蔥花，鹽，順一個方便攪拌上勁

 2.麵粉和好醒發20分鐘，然後分成幾個相同大小的麵糰。

 3.將餳好的麵糰在案板上擀成一張長方形的圓片，將長方形面片按長邊三分之一， 二處各切一刀， 下邊一樣， 中間留相同的長度不要切斷

 4.將剛才腌好的肉末平鋪在麵皮上， 邊緣不要鋪滿；從左上邊的三分之一向中間摺疊， 並按緊邊緣，再將左下邊的三分之一出也向中間摺疊， 並按緊邊緣；將左邊疊好的餅子從左到中間的部分摺疊；中間部分同樣的方法摺疊好后再向右邊摺疊；

 5.同樣方法摺疊后， 這樣整個餅子就做好了， 將邊緣處按緊

 6.在電餅鐺上抹上油；將餅子放入；煎成兩面金黃即可

 烹飪技巧

 1. 千層餅的摺疊法： 先將麵皮擀成長方向， 再用刀沿著長度的三分之一， 三分之二處在上下邊都切上一刀， 刀的深度為寬度的三分之一， 即中間三分之一的寬度部分不要切斷； 從左上邊的三分之一向中間摺疊； 再將左下邊的三分之一出也向中間摺疊；再將左邊疊好的餅子從左到中間的部分摺疊； 中間部分同樣的方法摺疊好后再向右邊摺疊； 同樣方法摺疊后， 這樣整個餅子就做好了。 2.  將肉餡均勻的抹在麵皮上，注意邊緣部分要留出來， 這樣每次摺疊時要將邊緣按緊， 這樣肉餡的湯汁就不會流出來； 3. 這千層餅比較厚， 餡料也相對較多， 因此煎時要多花點時間； 如果你用平底鍋做， 可以放些水先讓它氣熟些后再加入些油煎至兩面金黃。