糖熘丸子

菜系及功效：私家菜

口味：甜鹹味工藝：糖溜

糖熘丸子的製作材料

材料肥膘肉200g

調料澱粉(豌豆)50g,雞蛋黃30g,植物油50g,白砂糖50g,姜5g,鹽2g

糖熘丸子的特色：

口味甜中帶微咸，形狀整齊美觀。

糖熘丸子怎麼做，如何做糖熘丸子才好吃

1.將肥肉剁成泥，用精鹽、干澱粉、雞蛋黃、生薑末調拌均勻。

2.炒鍋置火上，把油燒到近七成熱時，將調拌好的肥肉泥擠成直徑為2厘米的丸子放入油中，炸好撈出。

3.鍋內留少許底油，放入清水並加白糖和適量的精鹽，燒開后，待湯汁至微稠，再放入炸好的肉丸子，燜至湯汁濃稠，加入明油即成。

糖熘丸子的製作要訣：

1.也可稍加適量紅色素，菜的色澤會更加紅亮美觀； 2.因有過油炸制過程，需準備植物油1000g左右。

小帖士-食物相剋：

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。