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菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：塌鍋塌雞蛋的製作材料：主料：雞蛋400克,雞胸脯肉300克調料：鹽3克,味精1克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,小麥麵粉15克,花生油50克鍋塌雞蛋的特色：外焦里嫩。教您鍋……
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菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味工藝：塌
鍋塌雞蛋的製作材料
材料雞蛋400g,雞胸脯肉300g
調料鹽3g,味精1g,料酒5g,大蔥5g,姜5g,小麥麵粉15g,花生油50g
鍋塌雞蛋的特色：
外焦里嫩。
鍋塌雞蛋怎麼做，如何做鍋塌雞蛋才好吃
1.將雞脯肉去筋膜剁成肉蓉；蔥姜切末；將4個雞蛋提出蛋清備用，蛋黃與2個雞蛋打散備用。
2.將肉蓉用蛋清攪開，再加蔥、生薑末、料酒、精鹽、味精調味。
3.炒鍋置火上，放少許油，將雞蓉攤入，共塌成4大片，取出瀝油。
4.把塌好的肉餅兩面沾上麵粉，裹上蛋液放入六成熱的油鍋中，炸成金黃色時撈出，切成斜片裝盤備用。
鍋塌雞蛋的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約500g。
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